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VINOS DE SUDÁFRICA
ENOLOGIA Y PROTOCOLO, UNIVERSIDIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA
M
L
L
VINOS
BLANCOS
Representan alrededor del 80% de la superficie del viñedo.
La steen, nombre local de la chenin blanc (más del 30% de la superficie plantada)
La hanepoot, o muscat de Alejandría (alrededor del 6%)
La colombard (alrededor del 6%)
La sauvignon
La cape riesling
La chardonnay, variedad en auge.
TINTOS
La cinsaut
La cabernet sauvignon
La pinotage, un cruce de cinsaut y de pinot noirLas cepas shiraz (syrah), merlot, cabernet franc y pinot noir
Las cepas shiraz (syrah), merlot, cabernet franc y pinot noir
Su producción se sitúa en un 60% uvas blancas (sauvignon blanc y chardonnay) y un 40% uvas tintas (garnacha, Syrah, Pinot noir). La calidad de sus vinos va mejorando paso a paso, en la actualidad exportan un 40% de producción, gracias a la tendencia mejorante de sus caldos (blancos tipo Borgoña y tintos Mediterráneo).
Principalmente son dos los vinos más significativos elaborados en este continente:
Roodeberg: es un vino elaborado solamente en Sudáfrica. Vino tinto color rubí, con notas a frutas rojas, hierba y tabaco; alto contenido en taninos, algo astringente, joven de nueva tecnología.
Pinatage: es el vino más antiguo y conocido de Sudáfrica. Esta variedad fue creada en 1925, por la hibridización de las cepas Pinot noir y Cinsault. Se caracteriza por plantaciones en suelo arenoso y pizarra. Su fermentación se lleva a cabo junto con el hollejo, con el objetivo de tomar color. Vino de color medio, rojo rubí. Sabor a ciruelas y frambuesas. Grado alcohólico entre 12 y 14. Se suele beber joven.
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